Effect of different polyols on wheat and maize starches paste and gel properties

  1. Martínez, M.M.
  2. Pico, J.
  3. Gómez, M.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2015

Volumen: 44

Páginas: 81-85

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2014.09.011 GOOGLE SCHOLAR
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