Acidification of protein-enriched rice starch doughs: effects on breadmaking
- Villanueva, M.
- Mauro, R.R.
- Collar, C.
- Ronda, F.
ISSN: 1438-2385, 1438-2377
Datum der Publikation: 2015
Ausgabe: 240
Nummer: 4
Seiten: 783-794
Art: Artikel
Zeitschrift:
European Food Research and Technology
