Gelatinization and freeze-concentration effects on recrystallization in corn and potato starch gels

  1. Ronda, F.
  2. Roos, Y.H.
Revista:
Carbohydrate Research

ISSN: 0008-6215

Año de publicación: 2008

Volumen: 343

Número: 5

Páginas: 903-911

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.CARRES.2008.01.026 GOOGLE SCHOLAR

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