A comparative investigation of seed storage protein fractions: The synergistic impact of molecular properties and composition on anisotropic structuring

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2023

Volumen: 137

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2022.108400 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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