Ingeniería Agrícola y Forestal
Departamento
Elena
Ruíz París
Publicaciones en las que colabora con Elena Ruíz París (6)
2011
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Effect of batter freezing conditions and resting time on cake quality
LWT - Food Science and Technology, Vol. 44, Núm. 4, pp. 911-916
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Effect of extruded wheat bran on dough rheology and bread quality
LWT - Food Science and Technology, Vol. 44, Núm. 10, pp. 2231-2237
2010
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Adequacy of wholegrain non-wheat flours for layer cake elaboration
LWT - Food Science and Technology, Vol. 43, Núm. 3, pp. 507-513
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Effect of fibre size on the quality of fibre-enriched layer cakes
LWT - Food Science and Technology, Vol. 43, Núm. 1, pp. 33-38
2009
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Evolution of bread-making quality of Spanish bread-wheat genotypes
Spanish journal of agricultural research, Núm. 3, pp. 585-595
2008
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¿Cómo reducir el uso de sal en la panificación?
Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, Núm. 1180, pp. 8-15