Impact of Legume Flours on Quality and In Vitro Digestibility of Starch and Protein from Gluten-Free Cakes

  1. Gularte, M.A.
  2. Gómez, M.
  3. Rosell, C.M.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5130,  1935-5149

Any de publicació: 2012

Volum: 5

Número: 8

Pàgines: 3142-3150

Tipus: Article

DOI: 10.1007/S11947-011-0642-3 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus