Impact of Legume Flours on Quality and In Vitro Digestibility of Starch and Protein from Gluten-Free Cakes

  1. Gularte, M.A.
  2. Gómez, M.
  3. Rosell, C.M.
Zeitschrift:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5130,  1935-5149

Datum der Publikation: 2012

Ausgabe: 5

Nummer: 8

Seiten: 3142-3150

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S11947-011-0642-3 GOOGLE SCHOLAR

Ziele für nachhaltige Entwicklung

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