Modification of wheat flour functionality and digestibility through different extrusion conditions

  1. Martínez, M.M.
  2. Rosell, C.M.
  3. Gómez, M.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Any de publicació: 2014

Volum: 143

Pàgines: 74-79

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2014.06.035 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

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