Modification of wheat flour functionality and digestibility through different extrusion conditions

  1. Martínez, M.M.
  2. Rosell, C.M.
  3. Gómez, M.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Ano de publicación: 2014

Volume: 143

Páxinas: 74-79

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2014.06.035 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

Proxectos relacionados

COMBINACIÓN DE TRATAMIENTOS ENZIMÁTICOS Y EXTRUSIÓN PARA MODIFICAR LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS HARINAS

2012/00270/001

Fonte de datos: Scopus