Modification of wheat flour functionality and digestibility through different extrusion conditions

1. Martínez, M.M.
2. Rosell, C.M.
3. Gómez, M.

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DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2014.06.035 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

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COMBINACIÓN DE TRATAMIENTOS ENZIMÁTICOS Y EXTRUSIÓN PARA MODIFICAR LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS HARINAS

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