Understanding whole-wheat flour and its effect in breads: A review

  1. Gómez, M.
  2. Gutkoski, L.C.
  3. Bravo-Núñez, Á.
Revista:
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

ISSN: 1541-4337

Ano de publicación: 2020

Volume: 19

Número: 6

Páxinas: 3241-3265

Tipo: Revisión

DOI: 10.1111/1541-4337.12625 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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