Optimisation of protein-enriched gluten-free layer cakes using a mixture design

  1. Bravo-Núñez, Á.
  2. Sahagún, M.
  3. Gómez, M.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Año de publicación: 2020

Volumen: 55

Número: 5

Páginas: 2171-2178

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/IJFS.14470 GOOGLE SCHOLAR
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