Intermediate length amylose increases the crumb hardness of rice flour gluten-free breads
- Roman, L.
- Reguilon, M.P.
- Gomez, M.
- Martinez, M.M.
Revista:
Food Hydrocolloids
ISSN: 0268-005X
Año de publicación: 2020
Volumen: 100
Tipo: Artículo