Assessing the Importance of Protein Interactions and Hydration Level on Protein-Enriched Gluten-Free Breads: a Novel Approach
ISSN: 1935-5149, 1935-5130
Año de publicación: 2019
Volumen: 12
Número: 5
Páginas: 820-828
Tipo: Artículo
ISSN: 1935-5149, 1935-5130
Año de publicación: 2019
Volumen: 12
Número: 5
Páginas: 820-828
Tipo: Artículo