Assessing the Importance of Protein Interactions and Hydration Level on Protein-Enriched Gluten-Free Breads: a Novel Approach
ISSN: 1935-5149, 1935-5130
Ano de publicación: 2019
Volume: 12
Número: 5
Páxinas: 820-828
Tipo: Artigo
ISSN: 1935-5149, 1935-5130
Ano de publicación: 2019
Volume: 12
Número: 5
Páxinas: 820-828
Tipo: Artigo