Combination of extrusion and cyclodextrin glucanotransferase treatment to modify wheat flours functionality

  1. Román, L.
  2. Dura, Á.
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  5. Gómez, M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Any de publicació: 2016

Volum: 199

Pàgines: 287-295

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2015.12.040 GOOGLE SCHOLAR

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