Changing flour functionality through physical treatments for the production of gluten-free baking goods

  1. Gómez, M.
  2. Martínez, M.M.
Revista:
Journal of Cereal Science

ISSN: 1095-9963,  0733-5210

Año de publicación: 2016

Volumen: 67

Páginas: 68-74

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JCS.2015.07.009 GOOGLE SCHOLAR

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