Modification of structural and physicochemical properties of cowpea (Vigna unguiculata) starch by hydrothermal and ultrasound treatments

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Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2022

Ausgabe: 124

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2021.107266 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

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