Modification of structural and physicochemical properties of cowpea (Vigna unguiculata) starch by hydrothermal and ultrasound treatments

  1. Acevedo, B.A.
  2. Villanueva, M.
  3. Chaves, M.G.
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  5. Ronda, F.
Journal:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Year of publication: 2022

Volume: 124

Type: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2021.107266 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

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