Modification of structural and physicochemical properties of cowpea (Vigna unguiculata) starch by hydrothermal and ultrasound treatments

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Revue:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Année de publication: 2022

Volumen: 124

Type: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2021.107266 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

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