Modification of structural and physicochemical properties of cowpea (Vigna unguiculata) starch by hydrothermal and ultrasound treatments

  1. Acevedo, B.A.
  2. Villanueva, M.
  3. Chaves, M.G.
  4. Avanza, M.V.
  5. Ronda, F.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2022

Volume: 124

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2021.107266 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

Proxectos relacionados

IMPACTO DE LOS TRATAMIENTOS POR MICROONDAS Y ULTRASONIDOS SOBRE LA FUNCIONALIDAD DE HARINAS SIN GLUTEN. APLICACION A LA CREACION DE ESTRUCTURAS EN MATRICES PANARIAS SIN GLUTEN.

2016/00124/001

Fonte de datos: Scopus