Tef [Eragrostis tef (Zucc.) Trotter] variety determines viscoelastic and thermal properties of gluten-free dough and bread quality

  1. Villanueva, M.
  2. Abebe, W.
  3. Collar, C.
  4. Ronda, F.
Zeitschrift:
LWT

ISSN: 0023-6438

Datum der Publikation: 2021

Ausgabe: 135

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.LWT.2020.110065 GOOGLE SCHOLAR

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