Tef [Eragrostis tef (Zucc.) Trotter] variety determines viscoelastic and thermal properties of gluten-free dough and bread quality

  1. Villanueva, M.
  2. Abebe, W.
  3. Collar, C.
  4. Ronda, F.
Aldizkaria:
LWT

ISSN: 0023-6438

Argitalpen urtea: 2021

Alea: 135

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.LWT.2020.110065 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus