Effect of stressful malolactic fermentation conditions on the operational and chemical stability of silica-alginate encapsulated Oenococcus oeni

  1. Simó, G.
  2. Fernández-Fernández, E.
  3. Vila-Crespo, J.
  4. Ruipérez, V.
  5. Rodríguez-Nogales, J.M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2019

Volumen: 276

Páginas: 643-651

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.10.025 GOOGLE SCHOLAR
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