Departamento: Ingeniería Agrícola y Forestal

Centro: ETS INGENIERIAS AGRARIAS

Área: Tecnología de Alimentos

Grupo de investigación: Viticultura y Enologia (GIRVITEN)

Email: encarnacion.fernandez@uva.es

Doctora por la Universidade de Santiago de Compostela con la tesis Evaluación del chorizo gallego mediante análisis sensorial y parametros físico-químicos relacionados 1999. Dirigida por Dr/a. María Lourdes Vázquez Odériz, Dr/a. María Ángeles Romero Rodríguez.