Impact of high hydrostatic pressure and ultrasounds technologies in the autolytic process of Saccharomyces cerevisiae in a model wine system

  1. Blanco-Huerta, C.
  2. Rodríguez-Nogales, J.M.
  3. Vila-Crespo, J.
  4. Ruipérez, V.
  5. Fernández-Fernández, E.
Revista:
Food Bioscience

ISSN: 2212-4306,  2212-4292

Año de publicación: 2024

Volumen: 57

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FBIO.2024.103614 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
Fuente de los datos: Scopus