Publicaciones (5) Publicaciones de CRISTINA GALLEGO GALLEGO

2022

  1. Effects of adding chickpea and chestnut flours to layer cakes

    International Journal of Food Science and Technology, Vol. 57, Núm. 8, pp. 4840-4846

  2. Effects of particle size in wasted bread flour properties

    International Journal of Food Science and Technology, Vol. 57, Núm. 8, pp. 4782-4791

2021

  1. Can cassava improve the quality of gluten free breads?

    LWT, Vol. 149

  2. Physical properties of flours obtained from wasted bread crusts and crumbs

    Foods, Vol. 10, Núm. 2

2019

  1. Efecto del uso de pseudotallo de plátano deshidratado en polvo sobre las características de calidad tecnológica de masas cárnicas tratadas por el calor

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019