Impact of Legume Flours on Quality and In Vitro Digestibility of Starch and Protein from Gluten-Free Cakes

  1. Gularte, M.A.
  2. Gómez, M.
  3. Rosell, C.M.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5130,  1935-5149

Año de publicación: 2012

Volumen: 5

Número: 8

Páginas: 3142-3150

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-011-0642-3 GOOGLE SCHOLAR
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