Synergistic maltogenic α-amylase and branching treatment to produce enzyme-resistant molecular and supramolecular structures in extruded maize matrices

  1. Martínez, M.M.
  2. Pico, J.
  3. Gómez, M.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Any de publicació: 2016

Volum: 58

Pàgines: 347-355

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2016.02.027 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus