Synergistic maltogenic α-amylase and branching treatment to produce enzyme-resistant molecular and supramolecular structures in extruded maize matrices

  1. Martínez, M.M.
  2. Pico, J.
  3. Gómez, M.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2016

Volume: 58

Páxinas: 347-355

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2016.02.027 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus