Synergistic maltogenic α-amylase and branching treatment to produce enzyme-resistant molecular and supramolecular structures in extruded maize matrices

  1. Martínez, M.M.
  2. Pico, J.
  3. Gómez, M.
Aldizkaria:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Argitalpen urtea: 2016

Alea: 58

Orrialdeak: 347-355

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2016.02.027 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus