Combination of extrusion and cyclodextrin glucanotransferase treatment to modify wheat flours functionality

  1. Román, L.
  2. Dura, Á.
  3. Martínez, M.M.
  4. Rosell, C.M.
  5. Gómez, M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2016

Volumen: 199

Páginas: 287-295

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2015.12.040 GOOGLE SCHOLAR

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