Modification of structural and physicochemical properties of cowpea (Vigna unguiculata) starch by hydrothermal and ultrasound treatments

  1. Acevedo, B.A.
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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2022

Volumen: 124

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2021.107266 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

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