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GUILLERMO
SIMO HERNANDO
Chercheur dans le période 2021-2022
Publications (10) Publications de GUILLERMO SIMO HERNANDO
2020
2019
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Effect of stressful malolactic fermentation conditions on the operational and chemical stability of silica-alginate encapsulated Oenococcus oeni
Food Chemistry, Vol. 276, pp. 643-651
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Malolactic fermentation induced by silica-alginate encapsulated Oenococcus oeni with different inoculation regimes
Australian Journal of Grape and Wine Research, Vol. 25, Núm. 2, pp. 165-172
2017
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Caracterización enológica de bacterias lácticas inmovilizadas en matrices de alginato-sílice
XXXVIII Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros
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Highly Efficient Malolactic Fermentation of Red Wine Using Encapsulated Bacteria in a Robust Biocomposite of Silica-Alginate
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 65, Núm. 25, pp. 5188-5197
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Research progress in coating techniques of alginate gel polymer for cell encapsulation
Carbohydrate Polymers, Vol. 170, pp. 1-14
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Silica–alginate-encapsulated bacteria to enhance malolactic fermentation performance in a stressful environment
Australian Journal of Grape and Wine Research, Vol. 23, Núm. 3, pp. 342-349
2015
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Los Rebozados en la Industria Alimentaria I: Conceptos Generales
ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, Núm. 55, pp. 7-14
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Los Rebozados en la Industria Alimentaria II: Ingredientes y Fritura
ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, Núm. 55, pp. 15-23
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Los Rebozados en la Industria Alimentaria III: nuevos desarrollos
ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, Núm. 56, pp. 5-9