Projets en cours

  1. Análisis de la estructura y funcionalidad de matrices vegetales de alto contenido proteico durante el procesado alimentario.

    MANUEL GOMEZ PALLARES, LAURA ROMAN RIVAS

  2. DESENMARAÑANDO LOS MECANISMOS RESPONSABLES DE LAS INTERACCIONES PROTEÍNA VEGETAL-ALMIDÓN DURANTE CONDICIONES RELEVANTES DE PROCESADO ALIMENTARIO

    LAURA ROMAN RIVAS

  1. LABORATORIO COLABORATIVO TRANSFRONTERIZO PARA LA TRANSICIÓN VERDE DEL SECTOR AGROALIMENTARIO Y AGROINDUSTRIAL

    MANUEL GOMEZ PALLARES, LAURA ROMAN RIVAS

  1. Asesoramiento en ingredientes, formulaciones y procesos alimentarios.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  1. Asesoramiento en el desarrollo de productos sin gluten.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. Gama de Bizcochos Veganos Dulces y Salados de larga Vida.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

Projets finalisés

2023

  1. REINTRODUCCION EN LA CADENA ALIMENTARIA DE RESIDUOS DE PRODUCTOS HORNEADOS

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. Proyecto para la mejora de la calidad de las harinas para elaborar churros, estudio de niveles de acrilamida, harinas libres de gluten y harinas instantáneas

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. Asesoramiento para el desarrollo de productos sin gluten.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  4. ASESORÍA PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS VEGANOS CON INGREDIENTES PROCEDENTES DEL COCO

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  5. Asesoría para la elaboración de cubiertos comestibles.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2022

  1. DESARROLLO E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA Y FUNCIONAL DE VARIEDADES DE TRIGO BLANDO EN CASTILLA Y LEÓN.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. Análisis de la incorporación de fibra cítrica en panes de trigo y sin glúten.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. LABORATORIO COLABORATIVO TRANSFRONTERIZO PARA LA SOSTENIBILIDAD Y INNOVACIÓN DEL SECTOR AGROALIMENTARIO Y AGROINDUSTRIAL (TRANSCOLAB)

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  4. Análisis comparativo de dos muestras de proteína de guisante.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2021

  1. Elaboración y caracterización de un compuesto fermentable.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. ASESORAMIENTO PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS PASIEGOS SIN GLUTEN.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. ANALISIS DEL TAMAÑO DE PARTÍCULA DE HARINAS Y SÉMOLAS.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  4. Asesoramiento en el desarrollo de una rosquilla de anís horneada.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2020

  1. DESARROLLO DE MAGDALENAS SIN GLUTEN, CON FIBRA, DE MAYOR VIDA ÚTIL SIN DESMIGARSE.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. CONTRATO POP-UVA 2016 DE ÁNGELA BRAVO NUÑEZ: MEJORAR MATRICES A BASE DE CEREALES (PRINCIPALMENTE GALLETAS, PANES Y BIZCOCHOS), PUBLICAR EN REVISTAS DE ALTO IMPACTO, DAR DIFUSIÓN A LOS RESULTADOS EN CONGRESOS/CONFERENCIAS, DIVULGACIÓN DE LOS RESULTADOS.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. TRATAMIENTO INNOVADOR DE GRANOS DE CEREALES Y PSEUDOCEREALES CON ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS COMO ESTRATEGIA PARA LA MEJORA DE LA CALIDAD Y EL VALOR NUTRICIONAL DE PRODUCTOS SIN GLUTEN

    PEDRO ANTONIO CABALLERO CALVO

  4. ANÁLISIS DEL CONTENIDO AMILOSA EN HARINAS.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2019

  1. REALIZACIÓN DE UNA CATA HEDÓNICA A 100 CONSUMIDORES.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. CONTRATO PREDOCTORAL UVA DE ÁNGELA BRAVO NÚÑEZ: LAS INTERACCIONES PROTEÍNA-ALMIDÓN Y SU APLICACIÓN EN SISTEMAS MODELO

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE NUEVAS HARINAS SALUDABLES.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  4. REALIZACIÓN DE UN INFORME SOBRE LOS PANES SIN GLUTEN EN EL MUNDO.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  5. Mejora de la funcionalidad de las harinas libres de gluten.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  6. ESTUDIO DE LA EXTRUSIÓN COMO HERRAMIENTA PARA OBTENER MATRICES HIDRATOS DE CARBONO - PROTEÍNA Y SU INTEGRACIÓN EN ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2018

  1. CONTRATO PREDOCTURAL UVA DE LAURA ROMÁN RIVAS: USO DE HARINAS EXTRUSIONADAS Y PROTEÍNAS PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS CON MEJORES PROPIEDADES FUNCIONALES, ORGANOLÉPTICAS O NUTRICIONALES.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. MEJORA DE LA VIDA ÚTIL DE PAN SIN GLUTEN MEDIANTE INCLUSIÓN DE COMPONENTES NOVEDOSOS. HIDROGEL.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. ELABORACIÓN DE MORCILLA DE VILLADA CON SEMILLAS SUSTITUAS DEL ARROZ

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2017

  1. CONTRATO GARANTÍA JUVENIL MINECO (TITULADO) DE MONTSERRAT PRIETO REGUILÓN:

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. DESARROLLO DE BIZCOCHOS/MAGDALENAS BAJOS EN CALORÍAS.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2016

  1. DISEÑO DE NUEVOS PROCESOS PARA LA OBTENCIÓN DE PRODUCTOS HIDROLIZADOS ENZIMÁTICAMENTE CON NUEVAS PROPIEDADES FUNCIONALES.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. REALIZACIÓN DE ANÁLISIS RVA SEGÚN NORMA AACC 76-21.01.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. CONTRATO PREDOCTORAL FPU DE MARIO MARTÍNEZ MARTÍNEZ: "NUEVAS APLICACIONES Y FUNCIONALIDAD DE HARINAS MODIFICADAS MEDIANTE EXTRUSIÓN".

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2015

  1. MEJORA DEL CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS EXTRUSIONADOS Y DESARROLLO DE NUEVAS APLICACIÓNES

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. ELABORACIÓN DE UN PROTOCOLO DESCRIPTIVO DE UN DETERMINADO PROCESO DE PRODUCCIÓN DE HARINA PRECOCIDA DE MAÍZ.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. ASESORAMIENTO TÉCNICO SOBRE PATENTES.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2014

  1. COMBINACIÓN DE TRATAMIENTOS ENZIMÁTICOS Y EXTRUSIÓN PARA MODIFICAR LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS HARINAS

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. CONTRATO PREDOCTORAL JUNTA CASTILLA Y LEÓN DE MARIO MARTÍNEZ MARTÍNEZ: NUEVAS APLICACIONES Y FUNCIONALIDAD DE HARINAS SOMETIDAS A EXTRUSION

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. "ASESORÍA TÉCNICA PARA EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS DE IV Y V GAMMA CON PERFIL NUTRICIONAL LIBRES DE GLÚNTEN. "

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  4. COLABORACIÓN CON LA FUNDACIÓN CENTRO TECNOLÓGICO DE CEREALES DE CASTILLA Y LEÓN.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  5. ESTUDIO DE LA ADECUACIÓN DE HARINAS LIBRES DE GLÚTEN EN LA ELABORACIÓN DE GALLETAS.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  6. DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS A BASE DE HARINAS MODIFICADAS MEDIANTE EXTRUSIÓN.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  7. CONTRATO PREDOCTURAL UVA DE MARIO MARTÍNEZ MARTÍNEZ: NUEVAS APLICACIONES Y FUNCIONALIDADES DE LAS HARINAS EXTRUSIONADAS.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2013

  1. ESTUDIO DE LA ADECUACIÓN DE HARINAS DE MAÍZ EN LA ELABORACIÓN DE BIZCOCHOS.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2012

  1. ESTUDIO DE ESTABILIZACIÓN DE UNA CREMA DE LICOR.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. INVESTIGACIÓN EN INGREDIENTES Y ALIMENTOS SALUDABLES.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE HARINAS DE CEREALES Y SU ADECUACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2011

  1. EVALUACIÓN DEL PROYECTO "MASPIZZAS DESARROLLO DE NUEVAS FORMULACIONES PANARIAS PARA LA ELABORACIÓN DE BASES DE PIZZAS AL CORTE"

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. EVALUACIÓN DEL PROYECTO "ECO-EXTRACTO-DISEÑO DE MATERIAS PRIMAS Y DESARROLLO DE SUS PROCESOS DE OBTENCIÓN DESTINADOS A LA ELABORACIÓN DE UNA CERVEZA SOSTENIBLE.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. PARTICIPACIÓN EN LA II JORNADA DE DIFUSIÓN TECNOLÓGICA DE INNOPAN Y COLABORACIÓN EN EL CONTENIDO

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  4. EVALUACIÓN DEL PROYECTO "DISEÑO Y DESARROLLO DE NUEVOS PROCESOS PRODUCTIVOS PARA LA ELABORACIÓN Y MEZCLADO DE PASTAS DE COLORES Y PARA EL ULTRASECASO DE PASTAS PARA APLICACIONES EN PLATOS DESHIDRATADOS".

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  5. LA ENFERMEDAD CELÍACA Y LOS ALIMENTOS SIN GLUTEN

    EDUARDO ARRANZ SANZ

  6. DESARROLLO DE UN PRODUCTO TIPO MAGDALENA LIBRE DE GLÚTEN.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2010

  1. ESTUDIO DEL ALARGAMIENTO DE LA VIDA ÚTIL DE PANES APTOS PARA CELIACOS MEDIANTE PROCESOS DE CONGELACIÓN

    MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS

  2. ESTUDIO DE LA CALIDAD DE LA COSECHA DE TRIGO EN ESPAÑA Y SUS PRODUCTOS DE MOLIENDA.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. RECUPERACIÓN DE VARIEDADES TRADIONALES DE TRIGO PARA SU USO EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2009

  1. ESTUDIO DE NUEVAS VARIEDADES DE TRIGO Y SU ADECUACIÓN PARA LA INDUSTRIA HARINERA.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. PROPIEDADES DEL ALMIDÓN DE LA HARINA DE DIFERENTES CEREALES A PROCESOS DE PLANIFICACIÓN Y BOLLERÍA.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. 068/0564 SEG 2007 DESARROLLO DE UNA NUEVA GAMA DE PRODUCTOS BAJOS EN CALORIAS.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  4. ANÁLISIS DE LA VIDA ÚTIL DE PAN HAMBURGUESA "MINI" Y PAN DE MOLDE INTEGRAL.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  5. IMPLICACIONES NUTRICIONALES DEL PROCESADO Y LA CONSERVACIÓN DEL PAN PRECOCIDO

    PEDRO ANTONIO CABALLERO CALVO

2008

  1. ANÁLISIS DE LA VIDA ÚTIL DE PAN HAMBURGUESA "MINI" Y PAN DE MOLDE INTEGRAL

    MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS

  2. MANTENIMIENTO DE UN OBSERVATORIO TECNOLÓGICO SOBRE LA CADENA TRIGO-HARINA-PAN.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. MEJORA DE LA RED DE GLUTEN Y CREACIÓN DE ESTRUCTURAS ANÁLOGAS MEDIANTE LA INTERACCIÓN DE PROTEINAS, HIDRATOS DE CARBONO Y ENZIMAS.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  4. ESTUDIO DE LA VIDA ÚTIL DE PANES PARA HAMBURGUESA Y PERRITO.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  5. ESTUDIO DE LA VIDA ÚTIL DE PRODUCTOS DE PANADERÍA.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  6. ESTUDIO DE LA VIDA UTIL DE PAN DE MOLDE BLANCO SIN CORTEZA.

    PEDRO ANTONIO CABALLERO CALVO

  7. PROPIEDADES DEL ALMIDÓN DE LA HARINA DE DIFERENTES CEREALES

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2007

  1. ESTUDIO DE LOS ISO-A-ACIDOS Y SU EFECTO SOBRE EL AMARGOR DE LA CERVEZA Y CONSISTENCIA DE SU ESPUMA.

    CARLOS ANTONIO BLANCO FUENTES

  2. ASESORAMIENTO EN TECNOLOGÍAS DE PANIFICACIÓN (I+D+I)

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. EVALUACIÓN DEL PROYECTO "DESARROLLO DE UNA NUEVA GAMA DE PRODUCTOS BAJOS EN CALORÍAS 068/0564

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  4. PROSPECCIÓN PARA LA IMPARTICIÓN CONJUNTA DE PROGRAMAS DE POSTGRADO SOBRE PRODUCCIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE CEREALES

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2006

  1. INFORME SOBRE LA DENOMINACIÓN DE UN PRODUCTO DE BOLLERÍA

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. DESARROLLO DE UN NUEVO RELLENO DE CACAO QUE ALARGUE LA VIDA SENSORIAL DE UN PRODUCTO DEBOLLERÍA CONGELADO

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. MEJORA DE LA TEXTURA DE PANES RÚSTICOS PRECOCIDOS CONGELADOS, MEDIANTE UN NUEVO PROCESODE HORNEADO

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2005

  1. TRATAMIENTOS ENZIMÁTICOS PARA REFORZAR LA ESTRUCTURA PROTEICA DE LOS CEREALES.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2004

  1. LÍNEA DE PLATOS COCINADOS (ARCO)

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. ESTUDIO DE LA IDONEIDAD AL SECADO Y AL ESTABLECIMIENTO DE SU ESTABILIDAD GENÉTICA

    JOSEFINA MARIA VILA CRESPO

2003

  1. IDENTIFICACION GENETICA Y SELECCION DE LEVADURAS AUTOCTONAS DE LA DENOMINACION DE ORIGEN RIBERA DEL DUERO

    JOSEFINA MARIA VILA CRESPO

  2. COLABORACIÓN EN MATERIAS DE FORMACIÓN, I+D Y SERVICIOS A EMPRESAS

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. ADQUISICIÓN DE BASES DE DATOS BIBLIOGRÁFICAS DENTRO DEL ÁMBITO AGROALIMENTARIO Y FORESTAL

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2002

  1. SELECCIÓN DE LEVADURAS AUTÓCTONAS DE LA D.O. RUEDA PARA LA ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS VERDEJO

    JOSEFINA MARIA VILA CRESPO

  2. COLABORACIÓN EN MATERIAS DE FORMACIÓN,I+D Y SERVICIOS A EMPRESA

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. DISEÑO Y ELABORACIÓN DE UN PROTOTIPO PARA EL CONTROL DEL HORNEADO EN PANIFICACIÓN Y BOLLERÍA

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2001

  1. DETECCIÓN RÁPIDA Y CONTROL DE LA ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE LA HARINA PROCEDENTE DE TRIGOS ATACADOS POR GARRAPATILLO

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. CONVENIO DIPUTACION DE PALENCIA - UVA PARA LA ORGANIZACIÓN DE ACTIVIDADES A TRAVÉS DEL ITAGRA

    FERNANDO ANGEL GONZALEZ HERRERO

  3. SERVICIO TÉCNICO REPETITIVO DE EVALUACIÓN DE LA CALIDAD INDUSTRIAL DE CLONES DE VARIEDADES DE PATATA OBTENIDAS EN EL CENTRO I+D APPACALE DE BURGOS.

    PEDRO ANTONIO CABALLERO CALVO

2000

  1. ELABORACIÓN DE UN INVENTARIO DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CASTILLA Y LEÓN

    FERNANDO MOLINERO HERNANDO

  2. ESTUDIO REOLÓGICO DE CONCENTRADOS DE EXTRACTO DE CEBADA TRATADOS ENZIMÁTICAMENTE

    MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS

1998

  1. ASESORÍA INTEGRAL PARA LA INNOVACIÓN EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR DE A AGROALIMENTACIÓN Y LOS MATERIALES.

    LUIS MIGUEL CARCEL CARCEL, MANUEL GOMEZ PALLARES

1997

  1. DIAGNÓSTICOS TECNOLÓGICOS EN PYMES

    IGNACIO GERARDO NEVARES DOMINGUEZ