Publicacións nas que colabora con BONASTRE ICIA OLIETE MAYORGA (7)

2008

  1. Characterization of cake batters by ultrasound measurements

    Journal of Food Engineering, Vol. 89, Núm. 4, pp. 408-413

  2. Effect of fermentation conditions on bread staling kinetics

    European Food Research and Technology, Vol. 226, Núm. 6, pp. 1379-1387

  3. Effect of nut paste enrichment on physical characteristics and consumer acceptability of bread

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 14, Núm. 3, pp. 259-269

  4. Effect of nut paste enrichment on wheat dough rheology and bread volume

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 14, Núm. 1, pp. 57-65

  5. Multivariate optimisation of a capillary electrophoretic method for the separation of glutenins. Application to quantitative analysis of the endosperm storage proteins in wheat

    Food Chemistry, Vol. 108, Núm. 1, pp. 287-296

2006

  1. Textura y color de la carne de vacuno en función de la raza y del sexo. Correlación con propiedades físico-químicas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 378, pp. 124-133