Publicaciones (16) Publicaciones de MARIA ISABEL JAIME MORENO

2019

  1. Characterization of Virulence and Persistence Abilities of Listeria monocytogenes Strains Isolated from Food Processing Premises

    Journal of Food Protection, Vol. 82, Núm. 11, pp. 1922-1930

2018

  1. Antioxidant effect of olive leaf powder on fresh Atlantic horse mackerel (Trachurus trachurus) minced muscle

    Journal of Food Processing and Preservation, Vol. 42, Núm. 1

2016

  1. Effect of high pressure processing or freezing technologies as pretreatment in vacuum fried carrot snacks

    Innovative Food Science and Emerging Technologies, Vol. 33, pp. 115-122

  2. Protective role of vacuum vs. atmospheric frying on PUFA balance and lipid oxidation

    Innovative Food Science and Emerging Technologies, Vol. 36, pp. 336-342

2015

  1. Carob seed peel as natural antioxidant in minced and refrigerated (4°C) Atlantic horse mackerel (Trachurus trachurus)

    LWT - Food Science and Technology, Vol. 64, Núm. 2, pp. 650-656

  2. Effect of edible chitosan/clove oil films and high-pressure processing on the microbiological shelf life of trout fillets

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 95, Núm. 14, pp. 2858-2865

2014

  1. Combinación de nuevas tecnologías y valorización de subproductos alimentarios para la mejora de la calidad y vida útil de productos de pescado mínimamente procesados

    I Jornada de Doctorandos de la Universidad de Burgos

2010

  1. Antioxidant capacity and pungency of 'Horcal' onion under refrigerated storage

    Acta Horticulturae, Vol. 858, pp. 267-272

2006

  1. Caracterización de la cebolla horcal cultivada en Castilla y León mediante la determinación de azúcares por HPLC

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 372, pp. 116-117

2005

  1. Control de eficacia de un panel de catadores de quesos madurados de leche de oveja de Castilla y León

    Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI: [recurso electrónico]

1994

  1. Action of cathepsin-b on intramuscular collagen under conditions simulating conventional aging of meat - a calorimetric study

    Sciences des aliments, Vol. 14, Núm. 4, pp. 523-528

  2. Exigencias de calidad en las empresas alimentarias: la industria cárnica

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 249, pp. 23-26

1993

  1. A STUDY OF TEXTURE‐FLAVOR INTERACTIONS USING FREE‐CHOICE PROFILING

    Journal of Sensory Studies, Vol. 8, Núm. 3, pp. 177-188

  2. Caracterización y diferenciación físico-química de los tipos comerciales de la longaniza de Aragón

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, Vol. 33, Núm. 6, pp. 631-650

  3. Rapid chilling of light lamb carcasses results in meat as tender as that obtained using conventional conditioning practices

    Sciences des aliments, Vol. 13, Núm. 1, pp. 89-96

  4. Ultrasonication of lamb skeletal muscle fibres enhances postmortem proteolysis

    Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, Vol. 196, Núm. 4, pp. 339-342