PROYECTOS NACIONALES
Projecte AGL2005-05192-C04-02 MEJORA DE LA RED DE GLUTEN Y CREACIÓN DE ESTRUCTUR
MEJORA DE LA RED DE GLUTEN Y CREACIÓN DE ESTRUCTURAS ANÁLOGAS MEDIANTE LA INTERACCIÓN DE PROTEINAS, HIDRATOS DE CARBONO Y ENZIMAS.
Finançador :
MEC MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA
date_range
Duració del 31 de de desembre de 2005 al 30 de de desembre de 2008
(36 mesos)
euro
71.400,00 EUR
D'àmbit Nacional. Amb caràcter Públic.
Investigadors/es
Publicacions relacionades amb el projecte (7)
Mostra per tipologia2014
2010
-
Adequacy of wholegrain non-wheat flours for layer cake elaboration
LWT - Food Science and Technology
-
Effect of fibre size on the quality of fibre-enriched layer cakes
LWT - Food Science and Technology
2009
-
Improvement of Quality of Gluten-free Layer Cakes
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional
2008
-
Characterization of cake batters by ultrasound measurements
Journal of Food Engineering
2007
-
Improvement of dough rheology, bread quality and bread shelf-life by enzymes combination
Journal of Food Engineering