Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana

  1. CABALLERO CABALLERO, ISABEL
Dirigida per:
  1. Antonio Rojas Acosta Director/a
  2. Carlos A. Blanco Fuentes Codirector

Universitat de defensa: Universidad de Valladolid

Fecha de defensa: 22 de de juliol de 2008

Tribunal:
  1. Daniel Sancho Rincon Secretari
Departament:
  1. Ingeniería Agrícola y Forestal

Tipus: Tesi

Teseo: 294031 DIALNET

Resum

Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana