Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana

  1. CABALLERO CABALLERO, ISABEL
Dirigée par:
  1. Antonio Rojas Acosta Directeur/trice
  2. Carlos A. Blanco Fuentes Co-directeur

Université de défendre: Universidad de Valladolid

Fecha de defensa: 22 juillet 2008

Jury:
  1. Daniel Sancho Rincon Secrétaire
Département:
  1. Ingeniería Agrícola y Forestal

Type: Thèses

Teseo: 294031 DIALNET

Résumé

Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana