Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana

  1. CABALLERO CABALLERO, ISABEL
Zuzendaria:
  1. Antonio Rojas Acosta Zuzendaria
  2. Carlos A. Blanco Fuentes Zuzendarikidea

Defentsa unibertsitatea: Universidad de Valladolid

Fecha de defensa: 2008(e)ko uztaila-(a)k 22

Epaimahaia:
  1. Daniel Sancho Rincon Idazkaria
Saila:
  1. Ingeniería Agrícola y Forestal

Mota: Tesia

Teseo: 294031 DIALNET

Laburpena

Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana