Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana

  1. CABALLERO CABALLERO, ISABEL
Supervised by:
  1. Antonio Rojas Acosta Director
  2. Carlos A. Blanco Fuentes Co-director

Defence university: Universidad de Valladolid

Fecha de defensa: 22 July 2008

Committee:
  1. Daniel Sancho Rincon Secretary
Department:
  1. Agricultural and Forestry Engineering

Type: Thesis

Teseo: 294031 DIALNET

Abstract

Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana