Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana

  1. CABALLERO CABALLERO, ISABEL
unter der Leitung von:
  1. Antonio Rojas Acosta Doktorvater/Doktormutter
  2. Carlos A. Blanco Fuentes Co-Doktorvater

Universität der Verteidigung: Universidad de Valladolid

Fecha de defensa: 22 von Juli von 2008

Gericht:
  1. Daniel Sancho Rincon Sekretär
Fachbereiche:
  1. Ingeniería Agrícola y Forestal

Art: Dissertation

Teseo: 294031 DIALNET

Zusammenfassung

Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana