Characterization of cake batters by ultrasound measurements

  1. Gómez, M.
  2. Oliete, B.
  3. García-Álvarez, J.
  4. Ronda, F.
  5. Salazar, J.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Any de publicació: 2008

Volum: 89

Número: 4

Pàgines: 408-413

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2008.05.024 GOOGLE SCHOLAR

Projectes relacionats

MEJORA DE LA RED DE GLUTEN Y CREACIÓN DE ESTRUCTURAS ANÁLOGAS MEDIANTE LA INTERACCIÓN DE PROTEINAS, HIDRATOS DE CARBONO Y ENZIMAS.

2005/00358/001

Font de les dades: Scopus