Characterization of cake batters by ultrasound measurements

  1. Gómez, M.
  2. Oliete, B.
  3. García-Álvarez, J.
  4. Ronda, F.
  5. Salazar, J.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2008

Ausgabe: 89

Nummer: 4

Seiten: 408-413

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2008.05.024 GOOGLE SCHOLAR

Projekte im Zusammenhang

MEJORA DE LA RED DE GLUTEN Y CREACIÓN DE ESTRUCTURAS ANÁLOGAS MEDIANTE LA INTERACCIÓN DE PROTEINAS, HIDRATOS DE CARBONO Y ENZIMAS.

2005/00358/001

Datenquelle: Scopus