Extruded flour improves batter pick-up, coating crispness and aroma profile

  1. Román, L.
  2. Pico, J.
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  5. Gómez, M.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2018

Ausgabe: 260

Seiten: 106-114

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.03.136 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor
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