Extruded flour improves batter pick-up, coating crispness and aroma profile

  1. Román, L.
  2. Pico, J.
  3. Antolín, B.
  4. Martinez, M.M.
  5. Gómez, M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Ano de publicación: 2018

Volume: 260

Páxinas: 106-114

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.03.136 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor
Fonte de datos: Scopus