Synergistic maltogenic α-amylase and branching treatment to produce enzyme-resistant molecular and supramolecular structures in extruded maize matrices

  1. Martínez, M.M.
  2. Pico, J.
  3. Gómez, M.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2016

Volumen: 58

Páginas: 347-355

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2016.02.027 GOOGLE SCHOLAR

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