Supervised theses (10) Theses supervised by group members

2023

  1. Physical modification of gluten-free flours by ultrasound treatments. Application to the development of new products suitable for the celiac population

    Vela Corona, Antonio José

    Supervised by MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS y MARINA VILLANUEVA BARRERO

2018

  1. Structuring gluten-free systems: effect of formulation and physical modification of ingredients

    Villanueva Barrero, Marina

    Supervised by MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS

2017

  1. Mejora nutricional y funcional de panes sin gluten: adición de beta-glucanos de diferentes orígenes y pesos moleculares atendiendo a las declaraciones de salud aprobadas por la EFSA

    Pérez Quirce, Sandra

    Supervised by MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS

2016

  1. Reformulación de panes y galletas de masa corta sin gluten: cambios en la reología de las masas y en la calidad de los productos

    MARTINEZ MANCEBO, CAMINO

    Supervised by MANUEL GOMEZ PALLARES y PEDRO ANTONIO CABALLERO CALVO

2015

  1. Tef as industrial crop for food processing. Unlocking its latent potential and flour handling characteristics

    Abebe Zeleke, Workineh

    Supervised by MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS
  2. Chemical characterization of differential sensory compounds in alcoholic and non-alcoholic lager beers: effects of dealcoholization process

    Andrés Iglesias, Cristina

    Supervised by CARLOS ANTONIO BLANCO FUENTES

2013

  1. Influencia de las propiedades físicas de harinas de cereales sin gluten en la digestibilidad y los parámetros de calidad de panes y bizcochos

    DE LA HERA AGUADO, ESTHER

    Supervised by PEDRO ANTONIO CABALLERO CALVO y MANUEL GOMEZ PALLARES

2010

  1. Estimación de la estabilidad y valor sensorial de la cerveza lager mediante el control de los iso-alfa-ácidos

    NIMUBONA RUKUNDO, DIEUDONNE

    Supervised by CARLOS ANTONIO BLANCO FUENTES

2008

  1. Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana

    CABALLERO CABALLERO, ISABEL

    Supervised by CARLOS ANTONIO BLANCO FUENTES
  2. Desarrollo de una tecnología de clarificación de jugo de caña azucarera para la formulación de bebidas refrescantes

    BARRIOS SUAREZ, OSCAR MEDARDO

    Supervised by MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS