Tecnología de la Industria Alimentaria: Cereales y Derivados
Thèses dirigées (10) Thèses dirigées par des membres du groupe
2023
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Physical modification of gluten-free flours by ultrasound treatments. Application to the development of new products suitable for the celiac population
Vela Corona, Antonio José
Dirigée par MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS y MARINA VILLANUEVA BARRERO
2018
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Structuring gluten-free systems: effect of formulation and physical modification of ingredients
Villanueva Barrero, Marina
Dirigée par MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS
2017
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Mejora nutricional y funcional de panes sin gluten: adición de beta-glucanos de diferentes orígenes y pesos moleculares atendiendo a las declaraciones de salud aprobadas por la EFSA
Pérez Quirce, Sandra
Dirigée par MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS
2016
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Reformulación de panes y galletas de masa corta sin gluten: cambios en la reología de las masas y en la calidad de los productos
MARTINEZ MANCEBO, CAMINO
Dirigée par MANUEL GOMEZ PALLARES y PEDRO ANTONIO CABALLERO CALVO
2015
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Tef as industrial crop for food processing. Unlocking its latent potential and flour handling characteristics
Abebe Zeleke, Workineh
Dirigée par MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS -
Chemical characterization of differential sensory compounds in alcoholic and non-alcoholic lager beers: effects of dealcoholization process
Andrés Iglesias, Cristina
Dirigée par CARLOS ANTONIO BLANCO FUENTES
2013
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Influencia de las propiedades físicas de harinas de cereales sin gluten en la digestibilidad y los parámetros de calidad de panes y bizcochos
DE LA HERA AGUADO, ESTHER
Dirigée par PEDRO ANTONIO CABALLERO CALVO y MANUEL GOMEZ PALLARES
2010
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Estimación de la estabilidad y valor sensorial de la cerveza lager mediante el control de los iso-alfa-ácidos
NIMUBONA RUKUNDO, DIEUDONNE
Dirigée par CARLOS ANTONIO BLANCO FUENTES
2008
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Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana
CABALLERO CABALLERO, ISABEL
Dirigée par CARLOS ANTONIO BLANCO FUENTES -
Desarrollo de una tecnología de clarificación de jugo de caña azucarera para la formulación de bebidas refrescantes
BARRIOS SUAREZ, OSCAR MEDARDO
Dirigée par MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS